Notre chef, André le Letty, cuisine depuis son enfance et c’est en Bretagne, à « L’Hôtel de la Mer » qu’il apprend à cuisiner les produits de la mer.
André Le Letty a obtenu ses lettres de noblesse à La Tour d’Argent  tout en passant par des restaurants tout aussi prestigieux tels que le « Royal Monceau », « Ledoyen », « La Marée », ou encore « Taillevent ».
C’est en travaillant pour des compagnies de  croisières en tant que Corporate Chef qu’il  a  acquis son savoir-faire du terroir grec. Il a, en effet, œuvré pour des compagnies grecques avec lesquelles il a appris à travailler les produits grecs ainsi que leurs essences pour en faire une cuisine toujours plus élaborée.
C’est en 1994 qu’il crée son premier restaurant gastronomique « L’Anacréon » à Paris. En mai 2007, il ouvre son 2nd restaurant « L’Agassin », rue Malar, dans le 7ème arrondissement proposant une cuisine fraiche et raffinée.

Il rejoint La Maison Grecque en septembre 2010 et participe ainsi, avec son concepteur, à revisiter La Maison Grecque. Grâce à sa présence, il a participé à l’élaboration et à la redéfinition d’une nouvelle carte à la base du terroir grec et de ses îles grecques en recomposant et en réinventant les cuisines du terroir.   

André Le Letty est aussi l’auteur d’un livre « La cuisine pas chère pour les nuls », paru le 11 mars 2010.